Mendoza IG Malbec 2025 San Telmo

Wat voor soort wijn is het

Mendoza Malbec van San Telmo is een rode wijn gemaakt van Malbec-druiven die in Argentinië worden verbouwd. Hij kenmerkt zich door een fruitige en frisse stijl, met een evenwichtige body en zachte tannines. De vergisting duurt ongeveer 15 dagen bij gecontroleerde temperaturen (23–26°C). Een korte rijping op eikenhouten vaten zorgt voor meer structuur en harmonie in het aroma.

Herkomst

De druiven komen uit geselecteerde wijngaarden in het hoger gelegen deel van Mendoza, dicht bij de oostelijke oever van de rivier. De hoogte en de omstandigheden van het gebied dragen bij aan de kwaliteit van de druiven.

Productiemethode

De oogst gebeurt met de hand in kisten, waarbij de beste trossen worden geselecteerd. Daarna volgt een koude inweking van de schillen om kleur en aroma’s te onttrekken, zonder overmatige tannines. De alcoholische gisting duurt ongeveer vijftien dagen bij gecontroleerde temperatuur, met een korte rijping op eikenhouten vat. De malolactische gisting gebeurt spontaan en zorgt voor extra zachtheid en stabiliteit van de wijn.

Proefnotities

Intens robijnrood van kleur. In de neus bevinden zich tonen van rijp rood fruit en viooltjes. In de mond is hij fris, fruitig en heeft zachte tannines.

Wijn & spijs

Deze Malbec combineert goed met pastagerechten met rijke tomaten- en vleessauzen, gegrild rood vlees en kruidige Zuid-Amerikaanse gerechten zoals empanadas met vlees. Door zijn zachtheid en uitgesproken fruitigheid past hij ook bij halfgerijpte kazen zoals Gouda, Edam en Gruyère. Een traditionele Argentijnse asado onderstreept zijn smaakrijkdom.

Serveermoment

De Malbec van San Telmo uit Mendoza komt het best tot zijn recht wanneer hij jong is of na korte tijd. Door zijn evenwichtige structuur en rijpe tannines wordt aanbevolen de wijn binnen enkele jaren na de oogst te drinken om de frisheid en aromatische levendigheid te waarderen. Serveer licht gekoeld, in ruime glazen bij gezellige gelegenheden.