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Fiche technique
Description
Le vin fortifié Merlino Rosso fortifié de Pojer et Sandri provient de vignobles situés dans la municipalité de Faedo, dans la province de Trente.
Il est produit exclusivement avec des raisins Lagrein, récoltés manuellement dans des caisses à maturation tardive et placés dans des chambres froides pour abaisser la température. La fermentation a lieu dans des cuves en acier, entièrement remplies par gravité, à température contrôlée et arrêtées une fois les 4 à 5 degrés d'alcool atteints par l'ajout de cognac vieilli de plus de 10 ans. Une fois la gradation apportée par mélange au distillat autour de 20 °, le vin fortifié est placé en fûts de chêne ex-brandy.
Le Merlin rouge fortifié de Pojer et Sandri a une couleur rouge pourpre très intense. Le nez s'ouvre sur des arômes variétaux intenses rappelant la cerise, la griotte, la mûre et le cassis, enrichis de notes de vanille, de cacao et de café. En bouche, il est chaud et doux, très structuré et harmonieux.
Parfait pour accompagner les desserts au chocolat ou au café, il est idéal pour servir sur des fraises.
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