Spumante Metodo Classico Brut Vulkano Cuvée 2.1 Sandro De Bruno

Le vin mousseux méthode traditionnelle Brut Vulkano Cuvée 21 est produit par la cave Sandro de Bruno, issu d'un assemblage équilibré de Chardonnay, Pinot Bianco et Durella, cultivés à 600 mètres d'altitude sur les sols volcaniques riches en roches basaltiques de Monte Calvarina, dans la zone de Roncà. L'altitude élevée et l'exposition au sud confèrent fraîcheur et intensité aromatique, tandis que la nature du sol imprime au vin une identité minérale marquée, qui se reflète dans le profil organoleptique précis.

Après une récolte manuelle dans la première décade de septembre, les raisins subissent une macération pelliculaire à froid pendant 12 à 18 heures dans une presse fermée, suivie d'un pressurage doux dans une atmosphère protégée. La fermentation a lieu en acier et le vin mûrit sur lies fines pendant six mois avec bâtonnage hebdomadaire. La refermentation en bouteille est suivie d'un vieillissement sur lies de 18 mois avant le dégorgement et la commercialisation.

La couleur est jaune paille aux reflets dorés, traversée par un perlage fin et persistant. Au nez, des notes minérales iodées intenses émergent, suivies d'arômes d'agrumes de cèdre, mandarine et pamplemousse, accompagnés de senteurs florales d'acacia et de fleur d'oranger, et une finale qui rappelle des épices douces et l'amande. En bouche, il se révèle frais, savoureux et crémeux, avec une finale élégante et légèrement amandée qui valorise sa buvabilité.

Parfait en apéritif, il se marie avec des amuse-bouches, des planches de charcuterie et fromage, poisson cru, fritures et plats légers.