Meursault AOC 1er Cru Perrières 2022 Domaine Jacques Prieur

Quel type de vin est-ce ?

Meursault Premier Cru Perrières du Domaine Jacques Prieur est un blanc sec issu de Chardonnay du village de Meursault, en Côte de Beaune. Il présente une structure élégante et une minéralité marquée, avec une progression gustative précise et dynamique. La vinification et l’élevage en fûts de chêne enrichissent le profil aromatique et préservent la fraîcheur et la définition. La bouche offre des agrumes, de la craie et une finale persistante, adaptée également à l’évolution en bouteille.

D’où vient-il ?

Ce vin provient de Bourgogne, dans l’appellation Meursault, au sein du climat Premier Cru Perrières, parmi les plus réputés pour le Chardonnay. La vigne de 0,28 hectare se trouve sur des pentes bien drainées avec des sols calcaires riches en pierres qui apportent une empreinte minérale. Le climat continental à fortes amplitudes thermiques favorise une maturation lente et la préservation de l’acidité, tandis que l’altitude et l’exposition assurent tension et bon équilibre.

Comment est-il produit ?

Les raisins de Chardonnay sont récoltés et pressés en grappes entières pour obtenir un moût pur et délicat. Après environ 36 heures de clarification statique à température contrôlée, le moût fermente en fûts de chêne. Le vin vieillit ensuite environ 21 mois dans les mêmes fûts. Ce procédé développe une complexité aromatique et de la structure, tout en préservant la définition du fruit et la fraîcheur, sans masquer les caractères variétaux.

Notes de dégustation

Jaune paille aux reflets dorés. Le nez est complexe et pur, avec des agrumes mûrs, de la craie, du silex et des notes d’anis. La bouche est énergique et savoureuse, soutenue par la fraîcheur et la minéralité, avec une texture pleine mais fluide. La finale s’allonge sur des retours minéraux et d’agrumes, et laisse une sensation sèche et persistante.

Accords mets et vins

Il accompagne les entrées de poisson, même fumées, grâce à sa structure et sa minéralité. À essayer avec un risotto aux fruits de mer, des linguines aux palourdes, du poisson au four ou poêlé. En cuisine française, il se marie aux coquilles Saint-Jacques et à la sole meunière, où beurre et iodé trouvent leur équilibre dans la tension du vin. Il convient également aux fromages à pâte molle peu affinés.

Quand le servir ?

Idéal pour les dîners de poissons ou les repas importants, surtout avec des plats riches en sauces ou aux notes fumées. Servir à 11–12 °C dans un grand verre. Une courte aération en carafe permet de révéler ses notes minérales et épicées. Le vin séduit immédiatement par son énergie et sa précision, et offre un beau potentiel de vieillissement, avec équilibre et tension s’il est conservé au frais et à l’abri de la lumière.