Meursault AOC Rouge 2021 Coche-Dury

Quel type de vin est-ce

Meursault Rosso Coche-Dury est un vin rouge issu de Pinot Noir produit en Bourgogne, dans la Côte de Beaune, à Meursault. Il se distingue par un style élégant et complexe, une structure définie et une fraîcheur précise. La vinification comprend une fermentation d’environ douze jours et un élevage en barrique entre bois neuf et bois de second passage, pensé pour intégrer le fruit sans le masquer.

Origine

Issu de Meursault, dans la Côte de Beaune, dans la partie sud de la Côte d’Or en Bourgogne. Les raisins proviennent de deux petites parcelles de 0,12 et 0,25 hectare, plantées dans les années quatre-vingt. Le terroir est caractérisé par des sols riches en argile et calcaire, une combinaison qui influence la structure et le profil du vin tout en maintenant une trame de fraîcheur bien définie.

Méthode de production

La production suit des méthodes traditionnelles avec une attention constante à chaque étape. Le Pinot Noir fermente pendant environ douze jours, dans des conditions qui préservent l’intégrité du fruit et l’expression du cépage. L’élevage s’effectue en barriques neuves et de deuxième passage, utilisées judicieusement pour offrir des nuances toastées et épicées dosées et soutenir l’équilibre général.

Notes de dégustation

À l’œil, il présente une robe rouge intense et profonde. Le nez révèle des arômes complexes de fruits rouges mûrs, des notes florales et épicées, avec une touche légèrement toastée. Avec le temps, des rappels plus terreux et une note minérale peuvent apparaître. En bouche, il se montre précis, avec des tanins soyeux et bien intégrés, une fraîcheur vibrante et une persistance longue et cohérente.

Accords mets-vin

Il accompagne des plats de caractère, en particulier le gibier à plumes. La structure des tanins et la fraîcheur en bouche soutiennent des préparations à la saveur marquée, tandis que les notes épicées et légèrement toastées accompagnent parfaitement des cuissons et sauces où la composante aromatique reste équilibrée.

Quand le servir

Parfait lorsque l’on souhaite un rouge élégant mais structuré, capable d’exprimer de la complexité sans excès. Servi avec décontraction, il permet de laisser apparaître peu à peu le fruit, l’épice et des touches terreuses, mettant en avant la précision du Pinot Noir et l’intégration du bois. Idéal pour une belle table ou pour des moments où le détail aromatique fait la différence.