Morey-Saint-Denis AOC 2015 Domaine des Lambrays

Morey St. Denis est une expression du Pinot Noir de Morey St. Denis signé par le célèbre Domaine des Lambrays.

Le pinot noir est le protagoniste absolu ici. Les raisins sont récoltés avec un soin extrême, strictement à la main. Après la fermentation alcoolique, le vin vieillit en fûts de chêne français, dont 25% neufs, jusqu'à la mise en bouteille, suivi d'une nouvelle année de vieillissement en bouteille.

A vue, il est rouge rubis. Le parfum est délimité dans les notes fruitées de mûre, de myrtille et de cassis, avec un fond articulé rappelant le chocolat, maintenant boisé, pour clôturer dans un élégant parfum épicé. En bouche, il est mi-corsé, avec des tanins veloutés intégrés avec fraîcheur.

Idéal tout au long du repas, il est parfait en compagnie de viandes rouges et de volailles nobles, ou de fromages affinés.