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Fiche technique
Description
Mott Carè est un vin né sur les belles collines du lac Majeur.
Il est produit à 100% avec des raisins Malvasia Aromatica affectés par Botrytis Cinerea, moisissure noble qui affecte les grappes quand elles sont encore sur la vigne et qui permet d'obtenir des vins corsés avec un goût intense. Les raisins sont laissés sur la plante jusqu'au début de la moisissure, récoltés mi-novembre puis fermentés à température contrôlée.
Mott Carè est un vin jaune paille aux reflets dorés élégants. Persuasive et complexe, son bouquet va des fruits confits aux notes florales, puis exprime l'apport riche et végétal de la pourriture noble. En bouche, il est frais, équilibré, avec un sucre résiduel doux.
Particulièrement adapté en combinaison avec des pâtisseries épicées, ce vin est également idéal pour accompagner les fromages à pâte dure ou épicée.
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