Neusiedlersee DAC Opitz One 2000 Willi Opitz

Célèbre schilfwein autrichien produit exclusivement à partir de raisins Zweigelt d'origine indigène, laissé à sécher pendant 5 mois sur des nattes de paille, soumis à l'action du vent qui garantit une parfaite aération des grappes. Le rendement est très faible au profit d'une qualité supérieure, encore inférieure à celle obtenue par le célèbre Château d'Yquem.

Il apparaît à la vue d'une couleur ambrée intense aux reflets rubis. Le nez révèle des notes de fraise qui se mélangent en parfaite harmonie avec des notes de raisins secs et des notes de rose de chien. La bouche est douce et veloutée, avec des tanins bien polis, avec une légère touche minérale et miellée en finale.

Délicieux en combinaison avec des fromages bleus. Essayez-le avec un chutney de prunes.