Vino Nobile di Montepulciano DOCG Il Nocio 2020 Boscarelli

Quel type de vin est-ce

Le Vino Nobile di Montepulciano Il Nocio di Boscarelli est issu du Sangiovese du vignoble del Nocio. Il propose un style élégant et structuré, avec des tanins fins et une évolution précise. La fermentation avec des levures indigènes et une macération prolongée, suivies d’un élevage en fût, apportent une complexité favorable au vieillissement. Le profil demeure équilibré, avec un fruit pur, une épice bien dosée et une texture harmonieuse, idéale aussi bien à table qu'en dégustation technique.

Origine

Issu de Cervognano di Montepulciano, au sud de la Toscane, avec une vigne d’environ 4 hectares située entre 280 et 350 mètres d’altitude. Cette zone vallonnée bénéficie d’une bonne ventilation et d’importantes variations de température, des éléments qui favorisent une maturation régulière. Les sols alluviaux contenant des portions sableuses et argileuses offrent un équilibre entre finesse aromatique et structure, avec une fraîcheur fiable et des tanins précis.

Comment est-il produit

Les raisins sont récoltés à maturité optimale, égrappés puis pressés délicatement pour préserver le fruit. Fermentation dans des cuves en chêne à température contrôlée avec levures indigènes et macération sur les peaux jusqu’à 17 jours pour l’extraction de la couleur, des arômes et des tanins. Élevage séparé en fûts de chêne de Slavonie ou français pendant 18 à 24 mois puis affinage en bouteille d’environ un an pour garantir l’équilibre et la définition.

Notes de dégustation

Robe rouge rubis intense, à la transparence typique du Sangiovese, évoluant vers des reflets grenat. Le nez révèle griottes, framboise rouge et épices fines, avec des accents d’herbes méditerranéennes. En bouche, équilibre et harmonie, corps moyen à plein, acidité vive et tanins ciselés, notes de mûre et finale persistante empreinte d’élégance et de profondeur.

Accords mets et vins

Structure et finesse des tanins soutiennent parfaitement les plats de viande et les mets savoureux de la tradition toscane. Excellent avec la bistecca de Chianina et la tagliata, il s’accorde aussi avec des premiers plats complexes aux champignons grâce à l’assaisonnement maîtrisé. Parfait avec les pappardelle au sanglier, les rôtis et les plats mijotés, il accompagne les mets intenses sans perdre en définition, en équilibrant saveur, acidité et tanin.

Quand le servir

Choix idéal pour le dîner, surtout pendant les saisons fraîches ou avec des menus riches en viandes et sauces, pour mettre en valeur la texture tannique et la précision aromatique. Servir à 16-18 °C dans un grand verre. Une brève aération en verre développe les notes épicées et met en avant le fruit. Grâce à l’élevage en fût et à la structure du Sangiovese, il peut être apprécié immédiatement ou après un séjour en cave avec un développement tertiaire maîtrisé.