Nuits-Saint-Georges AOC 1er Cru Les Chaignots 2022 Domaine Henri Gouges

Quel type de vin est-ce ?

Nuits-Saint-Georges Premier Cru Les Chaignots de Henri Gouges est un vin rouge tranquille de la Côte de Nuits, issu exclusivement de Pinot Noir. Ce vin se distingue par son élégance et sa structure, avec une texture fine qui reflète la typicité des Premiers Crus de la région. La vinification suit les pratiques traditionnelles de Bourgogne, avec un élevage qui apporte profondeur et complexité. Ce vin privilégie finesse et profondeur, offrant un caractère plus orienté sur la précision que sur la puissance immédiate.

D'où vient-il ?

Le climat Les Chaignots représente le seul Premier Cru de Henri Gouges situé dans la partie nord de Nuits-Saint-Georges, au cœur de la Côte de Nuits en Bourgogne. Les vignes se trouvent au pied de la colline, sur des sols herbeux composés d’argile, de calcaire et de dépôts alluviaux de la Combe de la Serrée. L’exposition en pente modérée et le bon drainage assurent une maturation régulière et un équilibre naturel entre fruit, acidité et tanins – des éléments qui se traduisent par des vins d'une grande précision et finesse.

Comment est-il produit ?

Les raisins de Pinot Noir parviennent à pleine maturité et la cave applique des méthodes bourguignonnes visant à mettre en valeur la pureté du cru. Le travail en cave respecte la tradition locale, en veillant à préserver les caractéristiques variétales et le caractère du terroir.

Notes de dégustation

Dans le verre, Les Chaignots se pare d’un rouge rubis intense et lumineux. Le nez est harmonieux, avec des arômes de fruits rouges mûrs comme la cerise et la framboise, des notes florales et une épice subtile. En bouche, l’attaque est précise, la structure reste équilibrée et les tanins sont soyeux, soutenus par une fraîcheur qui prolonge la dégustation. La persistance est nette, avec des rappels de fruits et d’épices, et se prolonge sur une finale raffinée.

Accords mets et vins

Ce vin accompagne parfaitement les viandes rouges rôties ou grillées, sublimant la structure tannique et la fraîcheur du Pinot Noir. Il convient également aux fromages affinés au goût intense. Dans la cuisine française, il accompagne le boeuf bourguignon, tandis qu'à l’italienne, il se marie avec une tagliata de boeuf à la réduction de champignons ou du gibier à plumes rôti, gardant l’équilibre tout en respectant la délicatesse aromatique du vin.

Quand le servir ?

Les Chaignots est idéal après une période de repos, lorsqu’on recherche un rouge élégant à table ou pour une dégustation dédiée aux Premiers Crus de Bourgogne. À servir à 16-18°C dans un large verre, avec une brève oxygénation si le vin est jeune afin d’en exhaler le bouquet. Sa structure et la finesse de ses tanins en font également un vin apte à la garde, qui gagnera en complexité après quelques années de repos.