Pays d'Oc IGP Amy 2023 Aubert et Mathieu

Amy est un vin rouge biologique produit par Aubert et Mathieu, élaboré à partir d'un assemblage de Grenache et de Syrah cultivés sur des terroirs argilo-calcaires dans le sud de la France.

La vinification se fait de manière traditionnelle, avec une macération de trois semaines suivie d'un élevage de six mois en cuves de béton, sans passage en bois, afin de préserver la clarté et l'expressivité du fruit.

Le vin présente une robe rubis enchanteresse aux reflets veloutés et offre une agréable fraîcheur et longueur. Au nez, on perçoit des arômes ludiques de cerise, fraise, violette et légères épices; en bouche, la structure est solaire, soutenue par des tanins croquants et légèrement poivrés, avec une belle dynamique et une finale fraîche.

Il se marie à merveille avec des ribs au barbecue, des frites de patates douces ou une pizza truffée, les sublimant avec élégance.