Fiche technique
Description
Le Pinot Noir Brut Classic Method Pinot 64 de la cave Calatroni est né dans les vignobles renommés situés dans la municipalité de Montecalvo Versiggia, dans la province de Pavie.
Il est entièrement produit à partir de raisins de Pinot Noir, récoltés et sélectionnés à la main au cours des dix derniers jours d'août, pour maintenir l'acidité des bases de vins mousseux. Ensuite, le pressage doux a lieu, pour essayer d'extraire uniquement les arômes de la plus haute qualité. Le vin vieillit en bouteille à température contrôlée pendant environ 36 mois.
Le pinot 64 se caractérise par une couleur jaune paille aux reflets dorés, dotée d'un perlage fin et persistant. Le nez s'ouvre sur un bouquet intense et parfumé avec des notes de croûte de pain. En bouche, il est frais et agréablement persistant.
Il est excellent à combiner avec tous les plats de poisson, en particulier les plats à base de mollusques et de crustacés.