Pommard AOC 2014 Philippe Pacalet

Le Pommard de Philippe Pacalet est né dans des vignes, gérées en agriculture biologique, situées au cœur de l'AOC Pommard.

Il est produit exclusivement à partir de raisins Pinot Noir, récoltés et sélectionnés uniquement à la main. La fermentation a lieu dans des cuves en acier inoxydable à basse température contrôlée, pendant 3-5 semaines. Par la suite, le vin vieillit sur lies fines pendant 16 mois en fûts de chêne.

Le Pommard de Pacalet a une couleur rouge vif. Le nez s'ouvre sur un bouquet ample et intense de violette, de cerise et de framboise. En bouche, il est minéral avec élégance, bien équilibré entre fruité et tanin.

Parfait pour accompagner les plats de viande et de volaille, il est idéal en combinaison avec des fromages assaisonnés et fumés.