Pommard AOC Premier Cru Les Poutures 2022 Labouré-Roi

Quel type de vin est-ce

Pommard Premier Cru Les Poutures de Labouré-Roi est un vin rouge issu du Pinot Noir produit en Bourgogne, dans la Côte de Beaune. Il provient d’un Premier Cru de la commune de Pommard et exprime un style structuré et concentré, avec des tanins soyeux et une bonne capacité de garde. La vinification suit la tradition bourguignonne dans des cuves thermo-régulées, avec macération à froid et fermentation avec des levures indigènes, tandis que l’élevage en barrique, en partie neuve et prolongée, affine la texture et intègre les notes de fruits, de bois et d’épices.

Provenance

Le vin provient du climat Les Poutures, situé dans la partie basse de la colline de Pommard, dans la Côte de Beaune en Bourgogne. La zone dispose de sols d’anciens dépôts alluviaux avec argile et calcaire, bien drainés par des graviers et des débris rocheux. Sur certaines parcelles, la terre prend une coloration enrichie en oxydes de fer, élément distinctif du terroir. Ce contexte donne une expression de Pinot Noir à la structure ample et aux arômes concentrés, dans un équilibre subtil entre intensité et précision.

Comment il est élaboré

Les raisins sont récoltés à la main et soumis à une double sélection, puis égrappés et foulés avant la vinification. La macération à froid dure cinq à six jours et précède la fermentation dans des cuves thermo-régulées avec des levures indigènes. Pendant la vinification, qui dure vingt-deux à vingt-cinq jours, des remontages et pigeages quotidiens sont réalisés pour gérer l’extraction de la couleur, des arômes et des tanins. L’élevage se poursuit en barriques, avec une proportion de bois neuf, pendant douze à quinze mois afin d’harmoniser structure, épices et texture.

Notes de dégustation

À l’œil, il présente une robe profonde, rouge cerise noire. Au nez, il offre des arômes riches et concentrés de fruits rouges et noirs mûrs, accompagnés de notes boisées et épicées. En bouche, la structure est ample, avec des tanins soyeux et une intensité gustative rappelant les fruits très mûrs, le bois et les épices. La finale reste puissante mais équilibrée, avec une impression générale de concentration et de persistance.

Accords

Il accompagne parfaitement les viandes rôties ou grillées, les côtes et steaks au poivre, en accord avec sa structure et sa trame tannique. Il est aussi recommandé avec du gibier mariné et des volailles en sauce, où l’intensité du fruit mûr et les notes épicées poursuivent l’accord avec le plat. Il convient aussi aux fromages crémeux mais délicats, capables d’accompagner sans dominer la complexité du Pinot Noir, ainsi qu’aux préparations bourguignonnes à base de viande mijotée.

Quand le servir

C’est un rouge adapté aux déjeuners et dîners où l’on souhaite un vin de caractère, prévu pour accompagner des plats de viande et de fromage. Sa structure ample, ses tanins soyeux et son équilibre le rendent agréable même après une garde en bouteille, en conservant un profil affirmé entre fruit, épices et bois. Grâce à son potentiel de garde, il peut être choisi tant pour une consommation immédiate que pour un élevage en cave domestique, lorsqu’on recherche concentration et intensité sans perdre harmonie et cohérence stylistique.