Priorat DOQ La Font del Mosquit 2022 Bodega Bravo Escós

La Font del Mosquit de Bodega Bravo Escós est un vin blanc élaboré à partir des raisins Macabeu et Garnacha Blanca cultivés dans les vignobles de Torroja del Priorat. Les vignes de Macabeu, dont certaines ont plus de cent ans, poussent sur des sols complexes composés de schiste, de pierres d'argile calcaire et de sols alluviaux, en suivant des pratiques agricoles durables en conversion biologique. Le nom du vin évoque une source naturelle qui traverse les rangs, en évoquant une image délicate et poétique.

Les raisins de Macabeu des vieilles vignes sont macérés sur les peaux pendant 12 heures avant le pressurage, tandis que les jeunes raisins de Macabeu et de Garnacha Blanca sont directement pressés. Les moûts sont ensuite assemblés et subissent une fermentation spontanée dans des cuves en acier inoxydable. La fin de la fermentation et l'affinage ont lieu dans des conteneurs en polyéthylène, un choix qui aide à maintenir l'expressivité du fruit.

Le profil aromatique est discret, dominé par des senteurs d'agrumes blancs et de grains d'anis, enrichis d'une nuance minérale qui rappelle l'ardoise des vignobles. En bouche, il s'ouvre avec du volume et de l'onctuosité, soutenu par une fine acidité. Les notes d'agrumes et florales apportent éclat et vivacité, rendant la gorgée généreuse et satisfaisante.

Idéal en association avec des plats de poisson grillé, des fruits de mer crus ou des préparations végétariennes au profil aromatique.