Priorat DOQ La Font del Mosquit 2022 Bodega Bravo Escós

La Font del Mosquit av Bodega Bravo Escós är ett vitt vin gjort på Macabeu- och Garnatxa Blanca-druvor odlade i vingårdarna i Torroja del Priorat. Macabeu-rankorna, varav några är över hundra år gamla, växer på komplexa jordar med skiffer, ler-kalksten och alluvial jord, och följer hållbara jordbruksmetoder under ekologisk konvertering. Namnet på vinet påminner om en naturlig källa som korsar raderna och väcker en fin och poetisk bild.

De gamla Macabeu-druvorna macereras på skalen i 12 timmar före pressning, medan de yngre Macabeu- och Garnatxa Blanca-druvorna pressas direkt. Musten sammanställs sedan och genomgår spontan jäsning i ståltankar. Jäsningens slut och mognaden sker i polyetenbehållare, ett val som hjälper till att behålla fruktens expressivitet.

Det aromatiska profilen är diskret, dominerad av toner av vita citrusfrukter och aniskärnor, berikad med en mineralisk nyans som påminner om skiffern i vingårdarna. På gommen öppnar det med volym och fyllighet, understödd av en fin syra. Citrus- och blommiga toner ger ljusstyrka och livlighet, vilket gör klunken generös och tillfredsställande.

Idealisk ihop med grillade fiskrätter, råa skaldjur eller vegetariska rätter med en aromatisk profil.