Prosecco DOC Spumante Extra Dry Brilla!

Quel type de vin est-ce

Le Prosecco Extra Dry Brilla! est un vin effervescent élaboré à partir de Glera. Il affiche un caractère frais et exubérant, avec une bouche harmonieuse qui convient à toutes les occasions. Son perlage délicat et son profil fruité en font un vin pour ceux qui recherchent fraîcheur et légèreté.

D’où il vient

Les raisins sont cultivés dans la zone du Prosecco, entre la Vénétie et le Frioul-Vénétie Julienne. Le climat est tempéré, adouci par la mer et protégé des vents froids du nord par les Alpes; les vignes, bien exposées au soleil, bénéficient de brises qui maintiennent les raisins sains. Les amplitudes thermiques estivales marquées favorisent le développement du fruit et la formation d’intéressants précurseurs aromatiques.

Comment il est élaboré

Les raisins sont pressés en douceur et le moût est placé en cuves en acier pour un débourbage statique. La fermentation a lieu avec des levures sélectionnées à température constante pendant huit à dix jours. Le vin de base passe ensuite en autoclave pour une seconde fermentation selon la méthode Martinotti-Charmat, d’une durée moyenne de 15 à 20 jours. Une fois atteints la pression ainsi que les niveaux d’alcool et de sucres souhaités, le vin effervescent est mis en bouteille.

Notes de dégustation

La robe est jaune paille au perlage délicat. Le nez est délicat et complexe, avec des notes fruitées de pêche et de pomme verte et des nuances secondaires d’acacia et de lilas. En bouche, il est frais et léger, avec une acidité et une matière équilibrées. La bouche est harmonieuse, avec une finale persistante.

Accords mets-vin

Idéal à l’apéritif, il accompagne entrées délicates et pâtes et risottos. Il s’accorde aussi très bien avec le sushi, le poisson et les crustacés, où fraîcheur et fruit portent les saveurs les plus délicates.

Quand le servir

C’est une bulle pour les apéritifs, les toasts et les moments de fête, lorsque l’on cherche un vin léger et vivant. Un verre en forme de tulipe met en valeur son perlage et ses arômes. Il s’apprécie jeune, à pleine fraîcheur.