Prosecco DOC Spumante Extra Dry Brilla!

Wat voor wijn het is

De Prosecco Extra Dry Brilla! is een mousserende wijn van Glera-druiven. Hij heeft een frisse, levendige persoonlijkheid, met een harmonieuze smaak die bij elke gelegenheid past. Het fijne perlage en het fruitige profiel maken het een wijn voor wie op zoek is naar frisheid en lichtheid.

Waar het vandaan komt

De druiven worden geteeld in het Prosecco-gebied, tussen Veneto en Friuli-Venezia Giulia. Het klimaat is gematigd, getemperd door de zee en door de Alpen beschermd tegen koude noordenwinden; de wijngaarden liggen goed op de zon en briesjes houden de druiven gezond. De uitgesproken zomerse temperatuurverschillen tussen dag en nacht bevorderen de ontwikkeling van het fruit en de vorming van interessante aromatische voorlopers.

Hoe het wordt gemaakt

De druiven worden zachtjes geperst en de most wordt in staaltanks statisch geklaard. De gisting vindt plaats met geselecteerde gisten bij constante temperatuur gedurende acht tot tien dagen. De basiswijn gaat vervolgens in een autoclaaf voor de tweede gisting volgens de Martinotti-Charmat-methode, die gemiddeld 15–20 dagen duurt. Zodra de gewenste druk en alcohol- en suikergehaltes zijn bereikt, wordt de mousserende wijn gebotteld.

Proefnotities

De kleur is strogeel met een delicaat perlage. De geur is delicaat en complex, met fruitige tonen van perzik en groene appel en secundaire nuances van acacia en sering. In de mond is hij fris en licht, met een evenwichtige zuurgraad en body. De smaak is harmonieus en de afdronk blijft lang hangen.

Waar het goed bij past

Ideaal als aperitief en bij verfijnde voorgerechten en pastagerechten. Hij doet het ook goed bij sushi, vis en schaaldieren, waar frisheid en fruit de meest delicate smaken ondersteunen.

Wanneer te serveren

Een bubbel voor aperitieven, proostmomenten en feestelijke gelegenheden, wanneer je op zoek bent naar een lichte, levendige wijn. Een tulpvormig glas benadrukt het perlage en de aroma’s. Het komt het best tot zijn recht jong, op zijn frisst.