Puligny-Montrachet AOC Blanc 2023 Ropiteau Frères

Le Puligny-Montrachet par Maison Ropiteau Frères provient du célèbre village de la Côte de Beaune, situé au cœur du soi-disant Triangle d'Or de la Bourgogne blanche, avec Meursault et Chassagne-Montrachet. Le sol est principalement calcaire avec des nuances d'ocre, tandis que le sous-sol est composé de couches marneuses qui confèrent au vin structure et complexité. Les vignobles, bien exposés au sud-est, sont protégés des vents du nord et bénéficient d'un excellent ensoleillement, garantissant une maturation parfaite des raisins.

Les raisins de Chardonnay sont récoltés à la main et rigoureusement sélectionnés. Après un pressurage doux dans un pressoir à membrane pour minimiser l'oxydation, la fermentation et le vieillissement se déroulent en barriques, dont 20 % neuves. Le vin reste sur les lies fines pendant une période de 10 à 12 mois, avec des bâtonnages occasionnels pour développer profondeur et richesse aromatique.

À l'œil, il se présente d'une couleur or blanc brillant. Le nez révèle des notes d'agrumes accompagnées de délicats arômes de vanille grillée. En bouche, il est frais et léger, avec une bonne minéralité et de légères nuances boisées, se terminant par une finale longue et captivante.

Idéal avec de la volaille en sauce, du veau aux champignons, du foie gras, du homard, des crustacés ou du poisson grillé, et avec des fromages comme le chèvre, le Reblochon ou le Brie de Meaux.