Reggiano Lambrusco Spumante Rosso Extra Brut DOP Quaranta Venturini Baldini

Reggiano Lambrusco Spumante Quaranta de Venturini Baldini est mis en lumière par des vignobles cultivés de façon biologique, situés à Roncolo di Quattro Castella, dans la province de Reggio Emilia.

Il est obtenu à partir des clones de Lambrusco Montericco, Maestri, Marani, avec des ajouts de Malbo Gentile, un ancien cépage émilien, récolté fin septembre. Une fois la fermentation en rouge à température contrôlée terminée, le vin est transféré dans des autoclaves en acier pour démarrer le processus de moussage, avec un séjour de 6 mois sur ses lies.

La Quaranta de Venturini Baldini est recouverte d'une couleur rouge rubis intense. Le nez présente des notes de petits fruits, de griotte et de prune mûre. Bouche corsée, elle se caractérise par une excellente saveur et une longue persistance gustative olfactive.

Idéal pour accompagner les braisés et les bouillis, il enchante le palais en compagnie de gibiers et de fromages affinés.