Rias Baixas DO O Equilibrio 2023 Bodegas Fulcro

Quel type de vin est-ce

O Equilibrio de Bodegas Fulcro est un vin blanc frais et vertical issu de raisins Albariño cultivés dans la sous-région de Salnès, au cœur des Rías Baixas. Son profil dévoile une structure vive, une minéralité marquée et des notes d'agrumes de citron et de pamplemousse. La fermentation et l'élevage ont lieu dans des barriques de chêne français usagées et des fûts, offrant une approche délicate qui ne masque pas le caractère variétal. L'absence de fermentation malolactique préserve la tension acide et procure une gorgée immédiate et agréable.

D'où provient-il

O Equilibrio est issu de la sous-région de Salnès, une zone historique des Rías Baixas en Galice. Ici, le climat atlantique humide avec des hivers doux et des étés frais favorise une maturation lente. Les sols granitiques riches en quartz et feldspath assurent un drainage optimal et confèrent une minéralité vibrante. Les vignes de la sous-région de Salnès bénéficient de l'influence marine, qui tempère les écarts de température et soutient un équilibre aromatique avec une fraîcheur naturelle.

Comment est-il produit

Après un pressurage doux, le moût fermente et vieillit dans des barriques de chêne français usagées et des fûts. Le vin vieillit en barriques et fûts pendant 12 mois. L'absence de fermentation malolactique préserve l'acidité naturelle, tandis qu'un léger collage avant la mise en bouteille protège la richesse aromatique.

Notes de dégustation

Il se présente avec une robe jaune paille lumineuse aux reflets verdâtres. Le nez offre amplitude et netteté, avec des notes de citron et de pamplemousse rose, des herbes comme le thym et la sauge et une pointe d'amande grillée apportée par le bois. En bouche, il est tendu et frais, avec une structure soutenue par une acidité vibrante. La finale est persistante, avec des retours salins et une touche minérale qui incite à reprendre une gorgée.

Accords mets et vins

O Equilibrio accompagne des poissons au four, des noix de Saint-Jacques gratinées et des crustacés en sauce légère. Il se marie aussi avec des fromages à pâte mi-dure comme le tetilla et le San Simón, typiques de la Galice.

Quand le servir

O Equilibrio doit être servi frais dans des verres de taille moyenne pour mettre en valeur ses composantes d'agrumes et minérales. Idéal à consommer dans les premières années suivant la récolte pour profiter de sa fraîcheur, mais sa structure et son acidité permettent également une bonne garde.