Rias Baixas DO O Equilibrio 2023 Bodegas Fulcro

Wat voor soort wijn is dit

O Equilibrio van Bodegas Fulcro is een frisse, levendige witte wijn van Albariño-druiven, geteeld in de subzone Salnés, in het hart van Rías Baixas. Het profiel toont een levendige structuur, duidelijke mineraliteit en citrusaroma’s van citroen en grapefruit. Gisting en rijping vinden plaats in gebruikte Franse eiken barriques en vaten, wat zorgt voor een subtiele benadering die het druivenkarakter niet maskeert. Doordat malolactische gisting achterwege blijft, blijft de frisse zuurgraad behouden wat direct drinkplezier biedt.

Herkomst

O Equilibrio komt uit de subzone Salnés, een historisch gebied in Rías Baixas, Galicië. Het vochtige Atlantische klimaat met milde winters en koele zomers zorgt voor een langzame rijping. De granietbodems, rijk aan kwarts en veldspaat, garanderen optimale drainage en geven een levendige mineraliteit. De wijngaarden van de Salnés subzone profiteren van maritieme invloeden, waardoor temperatuurverschillen worden getemperd en een aromatische balans met natuurlijke frisheid behouden blijft.

Productiemethode

Na zachte persing vergist het sap en rijpt de wijn in gebruikte Franse barriques en vaten. De wijn rijpt hier 12 maanden. Het uitblijven van malolactische gisting bewaart de natuurlijke zuurgraad, terwijl lichte klaring vóór het bottelen de aromatische rijkdom intact houdt.

Proefnotities

De kleur is helder strogeel met groene reflecties. De geur is breed en zuiver, met tonen van citroen, roze grapefruit, kruiden als tijm en salie, en een hint van geroosterde amandel door het hout. De smaak is strak en fris, met structuur gedragen door levendige zuren. De afdronk is aanhoudend, met ziltige elementen en een minerale toets die uitnodigt tot een volgende slok.

Combinaties

O Equilibrio is een goede combinatie met gebakken vis, gegratineerde coquilles en schaaldieren in lichte saus. Werkt ook goed bij halfharde kazen zoals tetilla en San Simón, typisch voor Galicië.

Serveersuggesties

O Equilibrio wordt het best koel geserveerd in middelgrote glazen om de citrus- en minerale tonen tot hun recht te laten komen. Ideaal om jong te drinken om de frisheid te waarderen, maar zijn structuur en zuurgraad maken een goede rijping mogelijk.