Ribera del Duero DO Canta la Perdiz 2018 Dominio del Águila

Canta la Perdiz tire son nom de l'unique vignoble dont proviennent les raisins. Le vin est produit par la cave Dominio del Águila, dans la Ribera del Duero. Les principaux raisins sont le Tempranillo, Blanca del País, Bobal, Garnacha, Albillo et Tempranillo Gris, cultivés selon des méthodes biologiques et biodynamiques. Ces vignobles, dont beaucoup ont plus de 100 ans, bénéficient d'un climat continental qui donne du caractère et de la complexité au vin.

La vinification suit un processus minutieux qui met en valeur les caractéristiques uniques du terroir. Après fermentation en fûts de bois, le vin est élevé pendant 30 mois en fûts de chêne français.

Au nez il offre un bouquet complexe avec des notes de fruits rouges et noirs mûrs, d'épices douces et une élégante nuance florale. En bouche, il révèle une structure bien équilibrée avec des tanins soyeux, une acidité vive et une finale longue et minérale. Sa texture veloutée et sa profondeur gustative rehaussent sa persistance et son élégance générale.

Canta la Perdiz se marie parfaitement avec les viandes rouges grillées, les rôtis ou les fromages affinés.