Ribera del Duero DO Canta la Perdiz 2018 Dominio del Águila

Canta la Perdiz ontleent zijn naam aan de enige wijngaard waar de druiven vandaan komen. De wijn wordt geproduceerd door de wijnmakerij Dominio del Águila, in de Ribera del Duero. De belangrijkste druiven zijn Tempranillo, Blanca del País, Bobal, Garnacha, Albillo en Tempranillo Gris, geteeld volgens biologische en biodynamische methoden. Deze wijngaarden, waarvan er vele meer dan 100 jaar oud zijn, profiteren van een continentaal klimaat dat karakter en complexiteit aan de wijn geeft.

De wijnbereiding volgt een zorgvuldig proces dat de unieke kenmerken van het terroir verbetert. Na de gisting in houten containers rijpt de wijn gedurende een periode van 30 maanden in Franse eikenhouten vaten.

In de neus biedt het een complex boeket met tonen van rijp rood en zwart fruit, zoete kruiden en een elegante bloemige nuance. In de mond onthult het een uitgebalanceerde structuur met zijdezachte tannines, levendige zuurgraad en een lange, minerale afdronk. De fluweelzachte textuur en diepte van smaak versterken de persistentie en algehele elegantie.

Canta la Perdiz past perfect bij gegrild rood vlees, gebraad of rijpe kazen.