Ribera del Duero DO Gran Reserva Peñas Aladas 2016 Dominio del Águila

Le Peñas Aladas Gran Reserva est le vin le plus exclusif de Dominio del Águila, une cave qui a rapidement été saluée par la critique spécialisée. Ce vin est issu d'une petite parcelle de vieilles vignes de plus de 85 ans située à La Aguilera, dans la Ribera del Duero. Les raisins utilisés comprennent principalement le Tempranillo, avec un petit pourcentage de Bruñal et d'Albillo.

Les grappes sont pressées entières sans égrappage et fermentées ensemble en cuves inox avec des levures indigènes. La fermentation malolactique et un long élevage de 51 mois se déroulent en fûts de chêne français dans les voûtes fraîches de la cave, permettant au vin de développer une complexité et un raffinement extraordinaires.

De couleur rouge intense, Peñas Aladas séduit le nez avec des arômes de violettes, de baies et d'épices exotiques. La bouche est complexe, douce et ronde, avec des tanins ciselés et une note minérale austère. C'est un vin d'une fraîcheur et d'une élégance rares, caractérisé par un excellent équilibre et une personnalité exubérante.

Il s'accorde parfaitement avec les plats de lièvre, de canard rôti et d'agneau rôti.