Ribera del Duero DO Gran Reserva Peñas Aladas 2016 Dominio del Águila

De Peñas Aladas Gran Reserva is de meest exclusieve wijn van Dominio del Águila, een wijnhuis dat al snel lovende kritieken kreeg van gespecialiseerde critici. Deze wijn komt van een klein perceel oude wijnstokken van meer dan 85 jaar oud gelegen in La Aguilera, in de Ribera del Duero. De gebruikte druiven bestaan voornamelijk uit Tempranillo, met een klein percentage Bruñal en Albillo.

De trossen worden in hun geheel geperst zonder te ontstelen en samen gefermenteerd in roestvrijstalen tanks met inheemse gisten. Malolactische gisting en lange rijping van 51 maanden vinden plaats in Franse eikenhouten vaten in de koele gewelven van de kelder, waardoor de wijn een buitengewone complexiteit en verfijning kan ontwikkelen.

Peñas Aladas is intens rood van kleur en verleidt de neus met aroma's van viooltjes, bessen en exotische kruiden. In de mond is het complex, zacht en rond, met gebeitelde tannines en een strenge minerale toon. Het is een wijn van zeldzame frisheid en elegantie, gekenmerkt door een uitstekende balans en een uitbundige persoonlijkheid.

Het past perfect bij gerechten met haas, gebraden eend en gebraden lamsvlees.