Ribera del Duero DO La Fleur 2019 VivaltuS

La Fleur de VivaltuS est un vin rouge espagnol de la Ribera del Duero, élaboré à partir de raisins Tempranillo (Tinta Fina) avec une légère addition de Merlot. Les parcelles d'où il provient sont situées dans des localités telles que Fuentenebro, La Aguilera, Anguix, Curiel de Duero, Gumiel de Izán et Moradillo de Roa, à des altitudes comprises entre 850 et 1000 mètres. Les vignobles, d'un âge avancé, sont cultivés de manière durable sur des sols variés, allant des argiles rouges aux sables calcaires, conférant aux raisins fraîcheur, structure et élégance.

La vinification suit un processus méticuleux, avec une triple sélection des raisins : dans le vignoble, sur la table de tri et par sélection optique baie par baie. Les fermentations se déroulent avec des levures autochtones et sans interventions invasives, en utilisant la gravité pour préserver l'intégrité du fruit. L'élevage comprend une composante significative en amphores de terre cuite, le reste étant en barriques de chêne français de second passage et en partie neuves, pour une durée totale de dix mois.

Le vin présente un profil raffiné et frais, dominé par des tanins fins et soyeux, une structure équilibrée et une longue finale. Au nez, il s'ouvre sur des notes fruitées et florales, tandis qu'au palais, il se distingue par sa finesse et une identité territoriale claire qui associe le caractère de la Ribera del Duero à des suggestions d'élégance typiques de Saint Emilion.

Il s'accorde parfaitement avec des plats de viande grillée ou en ragoût de la tradition méditerranéenne.