Ribera del Duero DO La Fleur 2019 VivaltuS

La Fleur från VivaltuS är ett spanskt rödvin från Ribera del Duero-regionen, gjort på Tempranillo (Tinta Fina) druvor med ett litet tillskott av Merlot. De vingårdar det hämtas från ligger i områden som Fuentenebro, La Aguilera, Anguix, Curiel de Duero, Gumiel de Izán och Moradillo de Roa, på höjder mellan 850 och 1000 meter. Vingårdarna, som är av ansenlig ålder, kultiveras hållbart på jordar som varierar från röd lera till kalkstenssand, vilket ger druvorna friskhet, struktur och elegans.

Vinifieringen följer noggranna metoder, med trippelval av druvor: i vingården, på sorteringsbordet och genom optisk bär för bär-urval. Jäsningen sker med inhemska jäster och utan invasiva ingrepp, utnyttjar gravitationen för att bevara fruktens integritet. Lagringen involverar en betydande del i terrakottakärl, med återstående volym i franska ekfat av andra fyllningen och till viss del nya, för en total varaktighet på tio månader.

Vinet presenterar en förfinad och frisk profil, dominerad av fina, silkeslena tanniner, balanserad struktur och en lång avslutning. På doften öppnar det med fruktiga och blomsteraktiga noter, medan det i smaken utmärker sig för sin finess och tydliga territoriella identitet som kombinerar Ribera del Dueros karaktär med elegans som är typisk för Saint Emilion.

Det passar perfekt till grillat eller bräserat kött från den medelhavstraditionen.