Ribera del Duero DO La Fleur 2019 VivaltuS

La Fleur van VivaltuS is een Spaanse rode wijn uit de Ribera del Duero, gemaakt van Tempranillo (Tinta Fina) druiven met een kleine toevoeging van Merlot. De percelen waaruit het afkomstig is, bevinden zich in plaatsen zoals Fuentenebro, La Aguilera, Anguix, Curiel de Duero, Gumiel de Izán en Moradillo de Roa, op hoogtes variërend van 850 tot 1000 meter. De wijngaarden, die behoorlijk oud zijn, worden duurzaam verbouwd op bodems die variëren van rode klei tot kalkzand, waardoor de druiven frisheid, structuur en elegantie krijgen.

Het vinificatieproces volgt zorgvuldige methoden, met een drievoudige selectie van druiven: in de wijngaard, op de sorteertafel en door middel van optische selectie van bes tot bes. De fermentaties gebeuren met inheemse gisten en zonder ingrijpende interventies, gebruik makend van zwaartekracht om de integriteit van het fruit te behouden. Het rijpingsproces omvat een significant aandeel in terracotta amphora's, met het resterende volume in Franse eikenhouten vaten van de tweede passage en deels nieuwe, voor een totale duur van tien maanden.

De wijn heeft een verfijnd en fris profiel, gedomineerd door fijne, zijdezachte tannines, een gebalanceerde structuur en een lange afdronk. In de neus opent hij met fruitige en bloemige tonen, terwijl hij in de mond opvalt door zijn finesse en duidelijke territoriale identiteit die het karakter van de Ribera del Duero combineert met elegantie suggererende kenmerken die typisch zijn van Saint Emilion.

Het past perfect bij gegrilde of gestoofde vleesgerechten uit de mediterrane traditie.