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Fiche technique
Description
Le Vin Santo del Chianti Riserva provient des vignobles de la Fattoria di Bagnolo, propriété historique des Marquises Bartolini Baldelli, située dans la municipalité d'Impruneta.
Elaboré avec des raisins Trebbiano, Malvasia et Canaiolo, il est né suite à la vendange fin septembre, effectué manuellement avec tri des grappes. Après une période de séchage des grappes de 3 mois, nous procédons au pressage doux. Le moût obtenu est stocké en fûts de différentes capacités et essences de bois. Les caratelli sont scellés et scellés avec de la cire à cacheter, et ce Vin Santo del Chianti commence la phase de vieillissement, qui dure 8 ans.
Caractérisé par une couleur jaune ambre intense, il a des parfums olfactifs enveloppants et complexes, avec des notes de fruits secs et de raisins secs, enrichis d'arômes rappelant l'abricot et le miel de châtaigne. En bouche, il est élégant, équilibré, avec une discrète note de douceur. La finale est longue et persistante, et respecte les sensations olfactives.
Idéal pour être servi avec des pâtisseries confites, il est excellent accompagné de desserts à base de fromage, comme le Cheese Cake. Parfait en combinaison avec des fromages à pâte molle.
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