Romagna DOC Sangiovese Riserva Rocca di Cesena 2021 Cantine Leonardo da Vinci

Quel type de vin est-ce

Le Romagna Sangiovese Riserva Rocca di Cesena de Cantine Leonardo da Vinci est un vin rouge élaboré exclusivement à partir de raisins Sangiovese cultivés en Romagne. Il révèle une belle structure et une bonne complexité, avec un style mûr et une forte personnalité. La vinification en cuve inox à température contrôlée puis l’élevage de quelques mois en fûts de chêne français confèrent à ce vin élégance, tanins soyeux et une grande persistance. Il convient à ceux qui recherchent un rouge plein et harmonieux.

D'où vient-il

Les raisins proviennent de vignobles situés entre Castrocaro Terme, Predappio, Meldola et Bertinoro, dans l’arrière-pays romagnol. Le climat tempéré-continental, influencé par l’Adriatique, favorise une maturation régulière.

Comment est-il produit

La fermentation a lieu en cuve inox à température contrôlée. Le vin vieillit ensuite plusieurs mois en fûts de chêne français.

Notes de dégustation

À l’œil, la robe est rouge rubis éclatant aux reflets grenat. Le nez exprime des fruits des bois mûrs, des mûres et des cerises, avec des notes de violette et d’épices douces comme la vanille et le poivre blanc. En bouche, l’attaque est ample et enveloppante, avec des tanins polis, une belle acidité et une finale persistante marquée par le retour du fruit et une discrète touche toastée.

Accords mets et vins

Ce Sangiovese Riserva s’accorde avec les viandes rouges grillées, les rôtis de bœuf ou de gibier et les fromages à pâte dure affinés. Dans la tradition régionale, il accompagne la tagliata de bœuf à la romagnole et les piadine garnies de charcuteries locales. Pour ceux qui apprécient la cuisine internationale, il se marie également à merveille avec un gigot d’agneau rôti. La structure tannique soutient la chair de la viande et la persistance du vin.

Quand le servir

Le Romagna Sangiovese Riserva Rocca di Cesena possède un bon potentiel de garde grâce à sa structure tannique et son équilibre acide. Servir à la température recommandée dans des verres larges. Jeune, il séduit par sa fraîcheur et sa souplesse, tandis qu’avec le temps il développe des arômes tertiaires de cuir et de sous-bois qui enrichissent sa complexité aromatique.