Rosso di Montalcino DOC 2023 Cantine Leonardo da Vinci

Le Rosso di Montalcino par Leonardo da Vinci est un vin rouge toscan produit exclusivement à partir de cépages Sangiovese cultivés sur les vignobles en coteaux de la région de Montalcino. Les altitudes des vignobles varient entre 120 et 650 mètres au-dessus du niveau de la mer, avec des expositions diverses qui valorisent la complexité du terroir. Les sols sont principalement argileux-mélangés et riches en coquillages, résultant de différentes ères géologiques.

Les raisins sont récoltés à la main de mi-septembre à mi-octobre. La vinification est en rouge, avec macération sur les peaux pendant environ 10 jours et remontages fréquents et délicats. La fermentation se déroule à une température contrôlée de 24°C, afin de préserver au mieux le profil aromatique des raisins. L'affinage a lieu en acier puis en bouteille pendant trois mois.

Visuellement, il présente une couleur rouge pourpre intense et des reflets limpides. Le nez est fin et enveloppant, avec des arômes nets de cerise et de fruits rouges, suivis d'une finale légèrement épicée. En bouche, il est intense, équilibré et doté d'une longue persistance, avec une excellente harmonie entre acidité et structure.

Il se marie parfaitement avec des plats de pâtes à la sauce viande, aux champignons ou à la truffe, des risottos élaborés et des plats principaux à base de porc ou de veau en sauce.