Rosso di Montalcino DOC 2023 Cantine Leonardo da Vinci

Quel type de vin est-ce

Le Rosso di Montalcino de Leonardo da Vinci provient de raisins Sangiovese cultivés sur les coteaux de Montalcino. Il propose un style structuré et complexe, avec un corps moyen à plein et un profil aromatique délicat. La vinification s'effectue en acier à température contrôlée, suivie d’un court affinage en bouteille afin de préserver la fraîcheur et l’intégrité aromatique. Le résultat offre élégance et tanins bien intégrés.

Origine

Ce vin provient de la région vallonnée de Montalcino, dans la province de Sienne, avec des vignobles situés entre 120 et 650 mètres d’altitude. Les expositions variées assurent un bon équilibre entre maturité et acidité. Les sols sont principalement argileux et riches en coquillages, donnant structure et une empreinte minérale marquée au profil gustatif.

Comment il est produit

La récolte des raisins Sangiovese est réalisée à la main de la mi-septembre à la mi-octobre, en sélectionnant les grappes à l’équilibre optimal entre sucres et acidité. Après éraflage et foulage, la fermentation se déroule en acier inoxydable autour de 24°C, avec une macération sur les peaux pendant environ dix jours et des remontages doux pour extraire des tanins fins. L’affinage se poursuit en acier pendant plusieurs mois, puis au moins trois mois en bouteille pour garantir fraîcheur et harmonie.

Notes de dégustation

À l’œil, il présente une couleur rouge pourpre intense et limpide. Au nez, on retrouve des arômes de cerise et de fruits rouges, accompagnés de légères notes épicées et de touches minérales. En bouche, il est équilibré et ample, avec une acidité vive et des tanins souples mais bien présents. La finale est longue, avec des retours fruités et une agréable sensation salée.

Accords mets et vins

Le Rosso di Montalcino accompagne les premiers plats avec sauce à la viande, aux champignons ou à la truffe, les risottos élaborés, ainsi que les plats principaux à base de porc ou de veau en sauce. Sa polyvalence lui permet de s’adapter à de nombreuses occasions.

Quand servir

Il est conseillé de servir le Rosso di Montalcino dans de grands verres afin de mettre en valeur son profil aromatique et sa structure. Le vin est prêt à être dégusté dès maintenant.