Rosso di Montalcino DOC 2023 Cantine Leonardo da Vinci

Rosso di Montalcino av Leonardo da Vinci är ett toskanskt rödvin som uteslutande framställs av Sangiovese-druvor odlade i de kuperade vingårdarna i Montalcino-området. Vingårdarnas höjder varierar mellan 120 och 650 meter över havet, med varierande exponeringar som förstärker terroirets komplexitet. Jordarna är huvudsakligen lerblandningar och rika på snäckor, resultatet av olika geologiska tidsåldrar.

Druvorna plockas för hand från mitten av september till mitten av oktober. Vinifieringsprocessen sker i rött, med skalmaceration i cirka 10 dagar och frekventa, milda överpumpningar. Jäsningen genomförs vid en kontrollerad temperatur av 24°C, för att bäst bevara druvornas aromatiska profil. Lagringen sker i stål och därefter i flaska i tre månader.

I utseende har det en intensiv purpurröd färg och klara reflexer. Näsan är fin och omfamnande, med tydliga aromer av körsbär och röda frukter, följt av en något kryddig avslutning. I smaken är det intensivt, balanserat och har lång ihållighet, med en utmärkt harmoni mellan syra och struktur.

Det passar perfekt med pastarätter med köttsås, svamp eller tryffel, avancerade risotto och huvudrätter baserade på fläsk eller såsade kalvkött.