Rosso di Montalcino DOC 2023 Cantine Leonardo da Vinci

Welke soort wijn is het

De Rosso di Montalcino van Leonardo da Vinci komt voort uit Sangiovese-druiven die groeien op de heuvels van Montalcino. De wijn kenmerkt zich door een gestructureerde en complexe stijl, met een medium tot volle body en een fris aromatisch profiel. De vinificatie vindt plaats in roestvrij staal bij gecontroleerde temperatuur, gevolgd door een korte rijping op fles, zodat de frisheid en aromatische integriteit behouden blijven. Het resultaat biedt elegantie en goed geïntegreerde tannines.

Herkomst

Deze wijn is afkomstig uit het heuvelachtige gebied van Montalcino, in de provincie Siena, met wijngaarden gelegen tussen 120 en 650 meter hoogte. De gevarieerde zonexposities zorgen voor een goede balans tussen rijping en zuren. De bodems bestaan voornamelijk uit klei gemengd met fossielen, wat structuur en een duidelijke minerale toon aan het smaakprofiel geeft.

Hoe het wordt gemaakt

De Sangiovese-druiven worden met de hand geoogst tussen half september en half oktober, waarbij de trossen worden geselecteerd op het juiste evenwicht tussen suikers en zuren. Na het ontstelen en kneuzen fermenteert de most in roestvrij staal op circa 24°C, met schilinweking gedurende ongeveer tien dagen en zachte overpomping om fijne tannines te extraheren. De rijping gaat nog enkele maanden verder in roestvrij staal en wordt gevolgd door ten minste drie maanden op fles om frisheid en harmonie te garanderen.

Proefnotities

In het glas een intens, helder robijnrood. In de neus komen kersen en rode vruchten naar voren, met lichte kruidige tonen en mineralige accenten. In de mond is de wijn evenwichtig en vol, met levendige zuren en zachte maar aanwezige tannines. De afdronk is lang, met fruitige tonen en een duidelijk ziltige sensatie.

Wat te combineren

De Rosso di Montalcino past bij pastagerechten met vleessaus, paddenstoelen of truffel, verfijnde risotto's en hoofdgerechten met varkens- of kalfsvlees in saus. De veelzijdigheid zorgt ervoor dat de wijn bij veel gelegenheden tot zijn recht komt.

Wanneer te serveren

Het wordt aanbevolen Rosso di Montalcino te schenken in wijde glazen zodat het aromaprofiel en de structuur volledig tot uitdrukking komen. De wijn is direct drinkklaar.