Rosso di Montalcino DOC 2023 Cantine Leonardo da Vinci

De Rosso di Montalcino van Leonardo da Vinci is een Toscaanse rode wijn die exclusief is gemaakt van Sangiovese-druiven die worden verbouwd in de heuvelachtige wijngaarden van het Montalcino-gebied. De hoogtes van de wijngaarden variëren tussen de 120 en 650 meter boven zeeniveau, met diverse blootstellingen die de complexiteit van het terroir versterken. De bodems zijn voornamelijk klei-achtig en rijk aan schelpen, resultaat van verschillende geologische tijdperken.

De druiven worden met de hand geplukt van midden september tot midden oktober. Het wijnmaakproces is rood, met maceratie op de schillen gedurende ongeveer 10 dagen en frequente, zachte overpompingen. De gisting vindt plaats bij een gecontroleerde temperatuur van 24°C, om het aromatische profiel van de druiven optimaal te behouden. De rijping vindt plaats in staal en vervolgens drie maanden in de fles.

In verschijning heeft het een intense purperrode kleur en heldere reflecties. De neus is fijn en omhullend, met duidelijke aroma's van kers en rood fruit, gevolgd door een licht kruidige afdronk. In de mond is het intens, uitgebalanceerd en voorzien van lange persistentie, met een uitstekende harmonie tussen zuurgraad en structuur.

Het past perfect bij pastagerechten met vleessaus, champignons of truffel, uitgebreide risotto's en hoofdgerechten op basis van varkensvlees of gesauste kalfsvlees.