Rosso di Montalcino DOC 2020 Lambardi

Quel type de vin est-ce

Le Rosso di Montalcino de Lambardi est un vin rouge élaboré exclusivement à partir de raisins Sangiovese, cultivés sur le versant nord-est de l'appellation. Il se distingue par un profil affirmé mais équilibré, où la trame tannique bien dessinée s'allie à un fruit pur et net. Une vinification soignée et un passage mesuré en fût apportent complexité et harmonie, permettant de préserver la fraîcheur variétale sans alourdir la bouche et de proposer un style fidèle à son terroir d'origine.

Origine

Les raisins proviennent de la zone de Canalicchio, une zone spécifique du territoire vallonné de Montalcino exposée au nord-est. Les vignes sont situées à 350 mètres d'altitude et plongent leurs racines dans des sols de tuf argileux riches en cailloux. Cette combinaison pédoclimatique particulière favorise une maturation régulière, soutenant la structure du vin et garantissant une définition aromatique précise qui reflète parfaitement l'empreinte du terroir.

Comment il est produit

Le processus de production prévoit une phase d'extraction intense, caractérisée par de fréquents remontages durant les premiers stades de la fermentation pour favoriser la couleur et la matière. S'ensuit une macération prolongée sur les peaux, étape cruciale pour définir la texture tannique. Ensuite, le vin vieillit pendant six mois en fûts de chêne, une période courte mais suffisante pour intégrer les notes boisées et harmoniser la dégustation, tout en préservant la fraîcheur du fruit.

Notes de dégustation

À l'œil, il présente une couleur rouge rubis intense, rehaussée de reflets violets vifs. Le profil olfactif est large et persistant, dominé par des notes de fruits frais et mûrs bien intégrées aux nuances boisées issues de l'élevage. En bouche, il exprime une structure affirmée, soutenue par des tanins présents mais veloutés, offrant une gorgée équilibrée et persistante qui se termine par une belle cohérence entre matière et fraîcheur.

Accords mets et vins

Grâce à sa structure et à sa présence tannique, ce rouge accompagne idéalement les pâtes au ragù et les soupes savoureuses. Il s'accorde naturellement avec les plats principaux à base de viandes rouges et les fromages mi-affinés, où sa sapidité trouve un juste équilibre avec le mets. Dans une perspective régionale, il sublime les recettes traditionnelles telles que les pici au ragù de sanglier ou la ribollita, valorisant la consistance des plats sans en masquer les saveurs.

Quand le servir

C'est un vin adapté aussi bien à la table quotidienne qu'aux repas plus structurés, parfait pour ceux qui recherchent une gorgée de caractère sans dureté. Son élevage de six mois le rend agréable dès sa jeunesse et offre un équilibre immédiat entre fruit et épices. Idéal à servir à court et moyen terme pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de sa trame veloutée, il peut accompagner l'ensemble du repas avec une belle continuité.