Rosso di Montalcino DOC 2022 Pinino

Quel type de vin est-ce ?

Le Rosso di Montalcino de Pinino est un rouge toscan issu de raisins Sangiovese Grosso cultivés à Montalcino. Il se distingue par un style frais et linéaire, à la trame tannique précise. La vinification en cuve d’acier à température contrôlée et l’élevage en fûts de chêne préservent le fruit et ajoutent une légère touche épicée. Pensé pour une dégustation fluide, il accompagne la table avec équilibre, sans perdre en structure ni en identité locale.

D’où vient-il ?

Les raisins proviennent de la zone nord et nord-est de Montalcino, en Toscane, terroir historiquement adapté au Sangiovese grâce au soleil, à la ventilation et aux forts écarts thermiques. Les vignes sont situées entre 284 et 318 mètres d’altitude, bénéficiant d’une exposition sud-est qui favorise une maturation régulière et une bonne acidité. Les sols passent du galestro et de l’alberese à Pinino aux argiles limoneuses à Canchi, des facteurs qui soutiennent la netteté du fruit et des tanins plus ronds sans perdre de tension.

Comment est-il produit ?

Récolte manuelle dans la seconde moitié de septembre avec une sélection soignée des grappes. Fermentation en cuves inox à température contrôlée, macération sur les peaux pendant 18 à 25 jours pour extraire progressivement couleur et tanins. Après la fermentation, un élevage d’au moins six mois en fûts de chêne permet d’intégrer les composantes aromatiques et structurelles avant la mise en bouteille.

Notes de dégustation

À l’œil, il se présente rouge rubis vif, avec la transparence typique du Sangiovese. Le nez est intense, avec des notes de framboise et de cerise, des accents floraux et une subtile épice provenant du bois. La bouche est fraîche, bien équilibrée, dotée d’une acidité marquée et de tanins veloutés. Persistance moyenne, sur des retours fruités et une finale nette, finement épicée.

Accords mets & vins

Ce Rosso di Montalcino accompagne les premiers plats savoureux et les sauces à la viande, où la fraîcheur équilibre la richesse et où la structure tannique nettoie le palais. Idéal avec viandes rôties, volailles nobles, pièces grillées et fromages affinés à cœur. En cuisine toscane, il sublime pappardelle au sanglier, bistecca alla fiorentina et les plats traditionnels à base de légumes secs et de tomate.

Quand le servir ?

Recommandé pour des déjeuners ou dîners où l’on recherche un rouge à la fois régional et accessible, le Rosso di Montalcino de Pinino se sert entre 16–18 °C dans un grand verre. Une courte aération en carafe peut révéler le fruit et intégrer la touche épicée à l’ouverture. Il s’apprécie jeune pour sa fraîcheur, mais sa structure et son acidité permettent une évolution positive sur quelques années, conservant équilibre et franchise en bouche.