Rosso di Montalcino DOC 2022 Pinino

Wat voor soort wijn is het?

De Rosso di Montalcino van Pinino is een Toscaanse rode wijn van Sangiovese Grosso-druiven geteeld in Montalcino. Het kenmerkt zich door een frisse en rechte stijl, met een precieus tanninegehalte. Vinificatie in roestvrijstalen tanks op gecontroleerde temperatuur en rijping op eikenhouten vaten behouden het fruit en geven een subtiele kruidigheid. Ontworpen voor een soepele drinkervaring begeleidt deze wijn gerechten in balans, met behoud van structuur en regionale identiteit.

Herkomst

De druiven komen uit het noordelijke en noordoostelijke deel van Montalcino in Toscane, traditioneel een Sangiovese-gebied dankzij zon, ventilatie en sterke temperatuurverschillen. De wijngaarden liggen tussen 284 en 318 meter, op het zuidoosten gericht voor een regelmatige rijping en goede zuurgraad. De bodems variëren van galestro en alberese bij Pinino tot klei met leem in Canchi, wat zorgt voor een zuivere fruitexpressie en rondere tannines zonder spanning te verliezen.

Hoe wordt het geproduceerd?

Handmatige oogst in de tweede helft van september met zorgvuldige selectie van de trossen. Vergisting in roestvrijstalen tanks op gecontroleerde temperatuur, schilweking gedurende 18 tot 25 dagen voor een geleidelijke extractie van kleur en tannines. Na de gisting rijpt de wijn minstens zes maanden op eikenhouten vaten, zodat aromatische en structurele componenten integreren vóór het bottelen.

Proefnotities

In het glas toont hij een levendig robijnrood met de typische transparantie van Sangiovese. Het aroma is intens, met tonen van framboos en kers, florale accenten en een lichte kruidigheid van het hout. In de mond is hij fris, met een evenwichtige body, duidelijk aanwezige zuren en fluweelzachte tannines. De afdronk is gemiddeld, met fruitige tonen en een zuivere, gematigd kruidige afwerking.

Wijn & spijs-combinaties

Deze Rosso di Montalcino past goed bij smaakvolle voorgerechten en vleessauzen, waarbij zijn frisheid het vet ondersteunt en de tanninestructuur het gehemelte verfrist. Ideaal bij geroosterd vlees, verfijnd gevogelte, gegrilde stukken en halfgerijpte kazen. In de Toscaanse keuken past hij bij pappardelle met wild zwijn, bistecca alla fiorentina en traditionele gerechten op basis van peulvruchten en tomaat.

Wanneer te serveren?

Aanbevolen voor lunches of diners wanneer men op zoek is naar een lokale maar toegankelijke rode wijn: Rosso di Montalcino van Pinino wordt geserveerd op 16–18 °C in een groot glas. Een korte beluchting in een karaf kan het fruit accentueren en de kruidige toon bij het openen integreren. Het is heerlijk jong te drinken vanwege zijn frisheid, maar structuur en zuurgraad maken een positieve ontwikkeling over een paar jaar mogelijk, met balans en zuiverheid in de smaak.