Rosso Piceno DOC Bulciano 2009 Villa Forano

Rosso Piceno Bulciano di Villa Forano est issu de vignobles situés sur les collines d'Appignano, dans la province de Macerata.

Il est produit à partir de raisins Montepulciano et Sangiovese, récoltés à la main pendant la deuxième décade d'octobre, puis soumis à une sélection scrupuleuse en cave. Les raisins fermentent dans des cuves en bois avec un poinçonnage et un contrôle de la température pendant environ 15 jours, puis subissent une macération post-fermentaire pendant 10 à 12 jours supplémentaires. Après la fermentation malolactique, le vin vieillit dans des barriques de troisième à quatrième passage pendant environ 16 à 24 mois, puis affine en bouteille pendant 8 à 10 mois.

Bulciano a une couleur rouge rubis profond avec des reflets grenat. Le nez s'ouvre sur des notes épicées de vanille, de cuir et de tabac, enrichies de notes de griotte, de confiture et de fruits alcoolisés. En bouche, il est sec, assez frais et doux, avec une intensité et une persistance du goût remarquables. Vin d'une excellente structure et d'un excellent volume, il a des tanins mûrs et bien concentrés.

Parfait pour accompagner des plats de deuxième choix à base de viandes blanches et rouges, comme l'agneau aux champignons et chevreuil, il est idéal en combinaison avec du gibier, du gibier et des fromages affinés.