Rosso Piceno DOC 2011 Villa Forano

Rosso Piceno de Villa Forano provient de vignobles situés sur les collines d'Appignano, dans la province de Macerata.

Il est produit à partir de raisins Montepulciano et Sangiovese, sélectionnés et récoltés à la main pendant les dix premiers jours d'octobre. Les raisins sont placés dans de l'acier pour la phase préférentielle et post-fermentaire, avec une macération d'environ 20 à 25 jours. Par la suite, le vin subit une fermentation malolactique et affine dans de grands fûts en bois pendant environ 8 à 12 mois.

Ce Rosso Piceno a une couleur rouge rubis enrichie de reflets violets. Le nez s'ouvre sur des notes intenses et persistantes de fruits rouges frais, notamment des notes de cassis, de myrtille et de framboise, et d'agréables nuances vanillées. En bouche, il est sec, assez frais et agréablement tannique, avec une bonne persistance, une belle structure et un excellent enveloppement.

Parfait pour accompagner les premiers plats avec des sauces à la viande élaborées ou des soupes de légumineuses, il est idéal en combinaison avec les seconds plats à base de viande rouge cuite sur le grill, sur le grill ou au four. Excellent aussi avec les fromages vieillis et le salami.