Rosso Piceno Superiore DOP Morrigan 2017 Capecci

Le Morrigan di Capecci est originaire des collines de l'historique DOC Rosso Piceno Superiore, à Acquaviva Picena.

Il se compose principalement de raisins Montepulciano et Sangiovese. Une fois la fermentation terminée, le vin vieillit en barriques pendant 12 mois et encore 6 mois en bouteille. L'ensemble du processus de vinification se déroule en l'absence totale de protéines, animales et végétales, et avec des ajouts modérés de sulfites dans les phases où ils sont absolument nécessaires. La présence éventuelle de sédiments au fond est due au fait que le vin est mis en bouteille sans être préalablement soumis à une microfiltration.

Vin rouge rubis qui tend vers le grenat, s'ouvre sur le nez avec des notes de sous-bois qui s'enrichissent progressivement de notes épicées dont le tabac. En bouche, il se révèle épicé, satisfaisant et d'un bon équilibre.

Recommandé en combinaison avec d'importants rôtis de viande rouge ou de salami, il est le compagnon idéal des fromages vieillis. Également excellent comme vin de méditation.