Saint-Julien AOC 2012 Château Les Ormes

Le Château Les Ormes est né sur une petite propriété, de seulement un hectare et demi, située au cœur de l'appellation Saint-Julien, dans le Haut-Médoc. Le sol est typique de la Gironde, composé de marnes, de graviers et de galets.

Les raisins sont vendangés manuellement avec double tri, aussi bien à la vigne qu'en cave. Le vin vieillit pendant 18 mois en barriques neuves de chêne français à 30%.

De couleur rouge rubis intense, il dévoile au nez un bouquet aromatique complexe, dans lequel des arômes de fruits noirs mûrs, de violette et de notes empyheumatiques, de vanille et de café torréfié sont avant tout perçus. Avec l'évolution, des notes de gibier et de truffe se développent qui supplantent les arômes boisés de jeunesse. En bouche, il est fluide et généreux, avec des tanins très fins et élégants.

Idéal en combinaison avec des viandes rouges et du gibier à plumes. Essayez-le en compagnie d'une côte de bœuf ou d'un faisan grillé.