Salento IGT Primitivo Fiore di Vigna 2014 Paolo Leo

Le Salento Primitivo Fiore di Vigna di Paolo Leo est né dans des vignobles situés entre les provinces de Brindisi et Taranto, au cœur du Salento.

Il est produit entièrement avec des raisins Primitivo, récoltés exclusivement à la main, légèrement séchés, aux premières heures de l'aube. La fermentation a lieu dans de l'acier à une température contrôlée de 25 ° C pendant 8 à 10 jours, avec une macération en contact avec les peaux pendant 15 à 18 jours. Par la suite, le vin vieillit pendant 12 mois en fûts de chêne américain et français, et encore 6 mois en bouteille avant d'être mis sur le marché.

La fleur Vigna de Paolo Leo a une couleur rouge grenat intense. Le nez s'ouvre sur des arômes intenses et enveloppants d'épices, enrichis de notes de fruits déshydratés et de cerise dans l'alcool. En bouche, il est rond et plein, avec un arrière-goût agréablement long et fruité.

Parfait pour accompagner les premiers plats avec une sauce à la viande, ce vin rouge est idéal en combinaison avec les viandes rouges et le gibier.