Salina IGT Malvasia Capofaro 2024 Tasca d'Almerita

Quel type de vin est-ce

Le Capofaro de Tasca d’Almerita est un vin blanc obtenu exclusivement à partir de Malvasia, cultivé sur l’île éolienne de Salina. La vinification se déroule en acier inoxydable à température contrôlée, puis l’élevage dans le même matériau vise à offrir un profil aromatique net et défini. Le style est intense et aromatique, avec un bel équilibre entre douceur et acidité, une fraîcheur bien perceptible et une finale longue et agrumée, pour une dégustation précise et immédiate.

Origine

Ce vin est issu des vignobles du Tenuta Capofaro, au cœur de l’île de Salina, dans les Îles Éoliennes. L’origine insulaire et le lien avec un contexte marin et méditerranéen définissent une identité reconnaissable dans la puissance aromatique et la fraîcheur qui accompagne la douceur. L’origine Salina valorise le travail à la vigne et une approche en cave visant la clarté expressive.

Comment il est produit

Les raisins de Malvasia sont récoltés et sélectionnés à la main, en veillant à l’intégrité de la grappe. La fermentation se déroule en acier inoxydable à température contrôlée pendant 25 jours, pour garder la maîtrise du processus et la précision aromatique. Après fermentation, le vin s’affine pendant 6 mois dans les mêmes contenants avant la mise en bouteille, conservant un style net et axé sur le fruit.

Notes de dégustation

À l’œil, il affiche une robe jaune intense aux reflets dorés. Au nez, il propose un bouquet intense et aromatique, avec des arômes fruités d’abricot et de raisin sec, suivis de notes épicées de poivre noir et d’un rappel à la citronnelle. En bouche, douceur et acidité sont équilibrées, la sensation est agréablement fraîche, la persistance longue avec un retour agrumé en finale.

Accords mets et vins

Il accompagne les entrées, les poissons crus et les fruits de mer, où l’aromaticité s’équilibre avec la sapidité. Il est conseillé avec les crustacés et les fritures, car la fraîcheur soutient l’onctuosité, ainsi qu’avec des fromages frais pour l’équilibre entre crémeux et acidité. À table, il s’accorde aussi avec une salade de fruits de mer, grâce à son intensité olfactive et à la finale agrumée.

Quand le servir

Il est idéal pour les moments conviviaux où l’on recherche des arômes définis et une sensation de fraîcheur, de l’apéritif à un repas de poisson. L’équilibre entre douceur et acidité le rend polyvalent même sur des accords délicats, sans alourdir la dégustation. La vinification et l’affinage en acier préservent l’expressivité immédiate et le profil fruité et épicé.