Salina IGT Malvasia Capofaro 2024 Tasca d'Almerita

Welke soort wijn is het

Capofaro van Tasca d’Almerita is een witte wijn, uitsluitend gemaakt van Malvasia, geteeld op het Eolische eiland Salina. De vinificatie vindt plaats in roestvrij staal bij een gecontroleerde temperatuur en de daaropvolgende rijping in hetzelfde materiaal zorgt voor een helder en gedefinieerd aromatisch profiel. De stijl is intens en aromatisch, met een balans tussen zoetheid en zuurgraad, duidelijk waarneembare frisheid en een lange, citrusachtige afdronk, wat zorgt voor een precieze en directe drinkervaring.

Herkomst

Deze wijn is afkomstig van de wijngaarden van Tenuta Capofaro, in het hart van het eiland Salina, op de Eolische eilanden. De eilandherkomst en de band met een marien en mediterraan klimaat geven een duidelijk herkenbare identiteit, gekenmerkt door aromatische intensiteit en frisheid naast de zoetheid. De Salina-afkomst benadrukt het wijngaardwerk en een kelderfilosofie gericht op expressieve helderheid.

Productiewijze

De Malvasia druiven worden met de hand geoogst en geselecteerd, met aandacht voor de integriteit van de tros. De fermentatie vindt plaats in roestvrij staal bij gecontroleerde temperatuur gedurende 25 dagen, om het proces en het aromatische profiel nauwkeurig te behouden. Na de fermentatie rijpt de wijn 6 maanden in dezelfde vaten voor het bottelen, waardoor een zuiver, op fruit gericht profiel behouden blijft.

Proefnotities

In het glas is hij intens geel met gouden schitteringen. Het bouquet is intens en aromatisch, met fruitige aroma's van abrikoos en rozijnen, gevolgd door kruidige tonen van zwarte peper en een hint van citroengras. In de mond is er een uitgebalanceerde zoetheid en zuurgraad, een aangename frisheid en een lange afdronk met terugkerende citrus tonen.

Wijn-spijscombinaties

Past goed bij voorgerechten, rauwe vis en zeevruchten, waarbij het aromatische karakter mooi contrasteert met de ziltigheid. Aanbevolen bij schaaldieren en gefrituurde gerechten, omdat de frisheid het vet ondersteunt, en bij verse kazen voor het evenwicht tussen romigheid en zuurgraad. Aan tafel past hij ook bij een zeevruchtensalade, dankzij de aromatische intensiteit en de citrusachtige afdronk.

Serveeradvies

Geschikt voor gezellige momenten waarbij uitgesproken aroma’s en een gevoel van frisheid gewenst zijn, van aperitief tot een maaltijd met vis. De balans tussen zoetheid en zuurgraad maakt hem veelzijdig, ook bij delicate combinaties, zonder de smaak zwaar te maken. Vinificatie en rijping in roestvrij staal ondersteunen zijn expressieve karakter en fruitig-kruidige profiel.