Vinos de Madrid DO Garnacha Tinta Marañones 2022 Bodega Marañones

Quel type de vin est-ce

Marañones de Bodega Marañones est un vin rouge issu de Garnacha Tinta élaboré dans l'appellation Vinos de Madrid. Né de parcelles en altitude dans la Sierra de Gredos, il se distingue par un style frais et élégant, soutenu par une agréable salinité et des tanins soyeux. La vinification combine une fermentation en cuve inox et en foudre tronconique avec un long élevage sur lies fines, tandis que le vin repose en bois usagé et en cuve béton sans subir de filtration. Le profil est d'une grande précision et se signale par une forte empreinte minérale reflétant la nature des sols.

D'où vient-il

Ce rouge prend naissance au domaine Marañones à San Martín de Valdeiglesias, au cœur de la célèbre Sierra de Gredos et de l'appellation Vinos de Madrid. Les vignes sont situées en altitude, organisées en un splendide patchwork de petites parcelles plantées de Garnacha. Les vieilles vignes, conduites en gobelet, plongent profondément dans des sols sablonneux et granitiques riches en granits blancs, roses et gris. Cette composition géologique particulière est essentielle pour offrir finesse et identité territoriale.

Comment est-il produit

Après une récolte manuelle minutieuse en caisses, les grappes sélectionnées sont pressées entières. La fermentation démarre spontanément grâce aux levures indigènes et se déroule à la fois en foudres tronconiques de chêne français et en cuves inox, accompagnée de pigeages manuels délicats. La phase d'élevage suivante dure quinze mois sur lies fines, le vin étant partagé entre des fûts usagés de chêne français et des cuves béton. Le vin est finalement mis en bouteille sans aucune filtration afin de préserver toute son intégrité.

Notes de dégustation

Dans le verre, il se présente avec une robe rouge rubis éclatante, limpide et très lumineuse. Le nez dévoile un bouquet complexe centré sur des arômes de cerise et de framboise, bien intégrés à des touches d'herbes aromatiques et de notes minérales rappelant le granit. La bouche est élancée et fraîche, soutenue par une trame tannique soyeuse et une minéralité bien définie. La finale longue et cohérente conclut la dégustation et met en valeur la finesse caractéristique de la zone de production.

Avec quoi l'associer

Ce vin rouge accompagne naturellement les plats à base de viandes blanches, car sa fraîcheur et ses tanins élégants préservent les cuissons les plus délicates. Il sera aussi un excellent compagnon pour les légumes grillés, où l'aromatique du vin se marie aux notes fumées, ainsi qu'avec des fromages demi-affinés. Il fait preuve d'une grande harmonie avec les saveurs de la cuisine régionale espagnole, et se montre parfait avec un savoureux cocido madrileño ou des rôtis traditionnels servis au four.

Quand le servir

C'est le choix idéal pour les moments de convivialité où l'on souhaite apporter dans le verre équilibre et élégance, du dîner informel aux repas sophistiqués. Le passage sur lies et l'absence de filtrage lui assurent une belle longévité, ce qui le rend plaisant dès sa jeunesse mais aussi capable de mûrir avec le temps en cave. Pour profiter pleinement de son authentique identité granitique, il est conseillé de le laisser s’oxygéner lentement dans le verre avant le service.