Soave DOC Monte Ceriani 2020 Tenuta Sant'Antonio

Quel type de vin est-ce

Soave Monte Ceriani de Tenuta Sant’Antonio est un vin blanc issu exclusivement de Garganega cultivé dans la région de Vérone. La vinification s’effectue en acier inoxydable à température contrôlée, avec une courte macération à froid, pour préserver un profil net et une bouche marquée par la fraîcheur.

D’où vient-il

Les raisins proviennent de vignobles situés dans les communes de Colognola ai Colli et Mezzane di Sotto, dans la province de Vérone, au cœur de la région du Soave. Cette origine confère un style essentiel et reconnaissable, propre au Garganega cultivé sur les collines véronaises.

Comment est-il produit

La vendange se fait à la main. Après le pressurage, le moût macère à froid avec les peaux pendant 10 à 12 heures, suivi d’une fermentation en cuves d’acier inoxydable à température contrôlée. L’élevage se poursuit dans les mêmes récipients à basse température.

Notes de dégustation

Dans le verre, la robe est jaune paille aux reflets verdâtres. Le nez révèle des notes agrumes rappelant le pamplemousse. En bouche, la fraîcheur et la fluidité dominent, avec une belle persistance et une finale sèche sur une délicate note amande.

Accords mets et vins

Il se marie bien avec les entrées, les premiers plats et les préparations à base de légumes grâce à son profil frais et linéaire. Il accompagne aussi les plats de poisson et les recettes mettant en valeur les champignons, où la légère note amandée de la finale reste harmonieuse.

Quand le servir

C’est un blanc idéal pour les occasions où l’on souhaite un verre frais et précis, de l’apéritif au repas. Servi bien frais, il met en valeur les parfums d’agrumes et la fluidité en bouche, tout en sublimant la finale sèche et amandée.