Soave DOC Monte Ceriani 2020 Tenuta Sant'Antonio

Wat voor soort wijn is het

Soave Monte Ceriani van Tenuta Sant’Antonio is een witte wijn gemaakt van uitsluitend Garganega druiven uit de streek rond Verona. De vinificatie vindt plaats in roestvrijstalen tanks bij gecontroleerde temperatuur, met een korte koude inweking om een frisse smaak en een zuiver profiel te behouden.

Herkomst

De druiven zijn afkomstig uit wijngaarden in de gemeenten Colognola ai Colli en Mezzane di Sotto, in de provincie Verona, binnen het Soave-gebied. Deze herkomst zorgt voor een karakteristieke en herkenbare stijl, nauw verbonden met de Garganega van de Veronese heuvels.

Productieproces

De oogst gebeurt met de hand. Na het persen blijft het sap 10-12 uur in koude schilinweking. Daarna volgt de fermentatie in roestvrijstalen tanks bij gecontroleerde temperatuur. De rijping vindt plaats in dezelfde tanks, op lage temperatuur.

Proefnotities

In het glas heeft de wijn een strogele kleur met groenachtige reflecties. In de neus komen citrus aroma's naar voren, met herinneringen aan grapefruit. De smaak is fris en soepel, met een goede lengte en een droge afdronk met een verfijnde amandeltoets.

Met welke gerechten combineren

Deze wijn past goed bij voorgerechten, pastagerechten en gerechten met groente dankzij zijn frisse en rechte profiel. Ook aanbevolen bij vis en recepten met paddenstoelen, waar de licht amandelachtige nasmaak mooi in balans blijft.

Wanneer serveren

Dit is een witte wijn die perfect past bij momenten waarop je een frisse en heldere wijn wilt, van aperitief tot aan tafel. Goed gekoeld geserveerd, komen de citrusgeuren en soepele smaak tot hun recht, met een nadruk op de droge, amandelachtige afdronk.