Stellenbosch WO Vintage Selection Pinotage 2016 Spier

Spier's Pinotage Vintage Selection est la meilleure expression de la variété Pinotage, typique de la région sud-africaine de Stellenbosh où se trouve la cave. Le croisement entre le Cinsault et le Pinot Noir réalisé dans la première moitié des années 1900 fait désormais partie de la tradition viticole locale et trouve quelques expressions intéressantes comme celle-ci, signée par un nom historique de la viticulture sud-africaine.

Les raisins, 100% Pinotage, sont vendangés manuellement pour permettre la meilleure sélection des grappes. Après l'égrappage, les raisins sont laissés au froid pendant quelques jours dans des cuves en acier. Il effectue la fermentation alcoolique en acier et la fermentation malolactique en fûts de chêne français et américain. En eux, le vin vieillit pendant 14 mois.

A la vue, il s'affirme dans une teinte rouge rubis, avec des reflets violets vifs. Il affecte le nez avec l'intensité d'un fruit rouge croquant, de chocolat et de café torréfié. En bouche, il est robuste mais équilibré, avec la bonne texture tannique et une bonne fraîcheur.

Idéal en combinaison avec un apéritif au fromage.