Stellenbosch WO Bordicon 'B' Blend 2018 Idiom

Le Bordicon 'B' Blend d'Idiom est un vin rouge structuré et complexe, produit dans la région de Stellenbosch à partir d'un assemblage de cinq cépages nobles : Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Petit Verdot et Malbec. Les raisins proviennent du vignoble Da Capo, situé à Sir Lowry's Pass, dans la région du Helderberg, une zone caractérisée par des sols de granit décomposé, de grès de la Table Mountain et de Tukulu, idéale pour des vins de grande expression et longévité.

Après six jours de macération à froid, les raisins fermentent en cuves d'acier à des températures comprises entre 24 et 28 °C pendant environ une semaine et demie. Après la fermentation, le vin est élevé pendant 14 mois en barriques de chêne français, dont 45 % neuves, pour obtenir une maturation équilibrée et intégrer le profil aromatique sans le dominer.

Au nez, il s'ouvre sur des arômes intenses de prune noire mûre, feuille de thé et tabac, suivis de notes de boîte à cigares, de copeaux de crayon et un parfum distinct de cassis. En bouche, il est serré, complexe et d'une grande intensité, avec une finale longue et persistante, marquée par des tanins fins et une capacité d'évolution extraordinaire en bouteille.

Parfait avec des plats de viande braisée ou des fromages affinés au goût prononcé.