Vin de France Syrah 2021 Maison Jean-Baptiste Souillard

Le Syrah de Jean-Baptiste Souillard est un vin rouge français produit dans la partie sud du nord du Rhône, précisément dans la Drôme. Les raisins proviennent de deux petites parcelles exposées à l'est, situées à environ 300 mètres d'altitude sur des sols composés d'argile sur sable, cultivées de manière durable et avec des vignes plantées dans les années 1980 et 1990.

La vinification se déroule avec une fermentation spontanée et une macération de 2 à 3 semaines avec remontages, utilisant un pourcentage de grappes entières variant entre 40 % et 100 %. L'élevage se fait dans des barriques de chêne usagées pendant une période allant de 13 à 18 mois, sans collage ni filtration, et avec une utilisation minimale de sulfites, dosés pendant la vinification et ajustés uniquement si nécessaire.

Au nez, il s'ouvre sur des parfums de fruits rouges, d'épices douces et de légères notes herbacées. En bouche, il est élégant et vif, avec des tanins bien intégrés, une texture fine et une finale savoureuse et persistante qui reflète fidèlement le caractère du terroir.

Il se marie parfaitement avec des plats à base de viande rouge, de gibier ou de fromages affinés.