Vin de France Syrah 2021 Maison Jean-Baptiste Souillard

Quel type de vin est-ce

Le Vin de France Syrah de Maison Jean-Baptiste Souillard est un rouge tranquille issu de Syrah, produit dans la région méridionale du nord de la Vallée du Rhône, dans la Drôme. Il dévoile un style élégant et tendu, avec un fruit net, des épices fines et une trame tannique précise. La fermentation spontanée et l'utilisation de grappes entières apportent fraîcheur et structure, tandis que l'élevage en fûts de chêne usagés conserve un profil pur et fidèle au terroir.

Origine

Les raisins proviennent de deux petites parcelles dans la Drôme, zone de transition du nord de la Vallée du Rhône aux influences continentales et à la ventilation constante. Les parcelles exposées à l'est et situées à environ 300 mètres favorisent une maturation progressive et une acidité stable. Les sols d'argile sur sable offrent un bon drainage et une réserve hydrique modérée, les vignes, plantées dans les années 80 et 90, étant cultivées selon une approche durable.

Élaboration

La récolte vise à préserver l'intégrité du fruit et la maturité phénolique. Les raisins entrent en fermentation spontanée avec des levures indigènes, puis suivent 2 à 3 semaines de macération sur les peaux avec remontages. L'utilisation variable de grappes entières de 40 % à 100 % influe sur la note épicée et le grain tannique. L'élevage se poursuit pendant 13 à 18 mois dans des fûts de chêne usagés, sans collage ni filtration, avec un minimum de sulfites.

Notes de dégustation

À la vue, il affiche une robe rouge rubis aux reflets violets. Au nez, on perçoit des fruits rouges croquants, du poivre et des épices douces, puis de légères notes herbacées et une touche florale typique de la Syrah vinifiée avec la grappe entière. En bouche, il est vif et droit, avec une acidité bien présente et des tanins intégrés à la texture fine. La finale est savoureuse et persistante, avec un retour des épices et une pointe de sécheresse.

Accords mets & vin

Cette Syrah s'accorde avec les viandes rouges, le gibier et les fromages affinés grâce à sa fraîcheur et à des tanins dosés qui nettoient le palais. En cuisine française, elle accompagne parfaitement un agneau rôti aux herbes de Provence ou une terrine de gibier, mettant en relief le caractère épicé. En cuisine italienne, elle est idéale avec une tagliata de bœuf ou un maigre braisé ; la finale savoureuse s'accorde avec des plats comme la daube de sanglier.

Quand le servir

C'est un rouge polyvalent, parfait pour les saisons fraîches et les grandes tablées, pour ceux qui recherchent précision, sucrosité et profil épicé équilibré. Servez-le à 16–18 °C, même après une courte oxygénation en carafe pour ouvrir le bouquet. La vinification en grappes entières et l’élevage dans des fûts usagés favorisent une belle évolution en bouteille ; le vin gagne en complexité après quelques années de repos.